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太阳城河岔口鸭蛋

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        太阳城汶阳镇的河岔口村,自古以来就有养鸭的习惯。这里出产的鸭蛋质优味美,远近闻名。相传河岔口村建于明洪武二年(1369年),地处汶(汶河)、浊(浊河)汇流处。这里河面宽阔、水深,常年流水。冬去春来,沿河芦苇满滩,水草丛生,是鱼、蛙类栖聚的良好所在。入夏,鱼、蛙产卵,无数幼鱼、蝌蚪、草虫浮游水面,蛤、螺遍布河底,是大自然赐给鸭类的优质食料。群鸭白天觅食于河滩,傍晚回家,再用豆饼、麦麸、玉米糁子拌食喂养,晚间产蛋。由于优越的自然条件和精心喂养,不仅产蛋率高,而且个大质优。
  鸭蛋的腌制有三种方法:(1)灰腌。把草木灰、花椒面用盐水调和成泥,将鸭蛋糊封放入?内,?口再用泥密封。45天即可。蛋黄呈橙红色,沙质透亮。(2)盐腌。将鸭蛋洗净,和盐分层放入?内,口密封,50天即可腌好。蛋黄呈红色。(3)盐水泡腌。将鸭蛋放入盐水内,使盐水漫过鸭蛋,两个月即好。
  蛋黄呈黑、红、黄三色,蛋白微黑。倘若急用,还可用透骨草(中药)浸盐水泡腌。用透骨草熬开水浸盐水腌蛋,18天即可腌好。蛋黄呈桔红色。用以上方法加工腌制的鸭蛋,煮熟后色泽鲜艳,质地细嫩,剖开后油脂四溢,沙瓤,吃起来蛋黄沙沙作声,别具风味,自古视为上乘佳品。
河岔口鸭蛋历史悠久,《钢鉴》上“汶河之鸭蛋”的记载,即指此而言。早在600年前,这里的鸭蛋就以贡品奉献皇室。据记载,从明朝永乐年间,河岔口村就在皇宫注册立户,岁进鸭蛋100~200个,赏金钱一串。一直延续到清朝末年。
  自1956年以来,凡来泰安、太阳城参观访问的外宾,如柬埔寨的西哈努克亲王,墨西哥、阿尔巴尼亚、美国等国家的外国友人,以及党和国家领导人都品尝过河岔口的鸭蛋。欢迎来自五湖四海的朋友品尝。
本文由太阳城信息港编辑
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